酸菜鲈鱼锅

酸菜鲈鱼锅的做法

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1

将所有的主食材准备齐全。

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2

鲈鱼洗净后擦干水分，先把鱼头切下来，一分为二。鱼身沿着脊背上的刺片出两片完整的鱼块。

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3

去除肚皮上的刺，斜刀片成薄片。

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4

加入盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油和又伊鲜柚子酱油，腌制十分钟。

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5

鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

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6

东北酸菜挤干水分，另准备葱，姜，干辣椒和花椒。

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7

锅中放少许油，将东北酸菜放入锅中炒干水分，炒出香味来，盛出来备用。

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8

锅中再次放入一大勺花生油，放入葱，姜，花椒和干红辣椒爆锅。

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9

放入鱼骨，中火翻炒。

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10

沿着锅边淋入一勺料酒。

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11

一次性加入足量的清水，放盐和一小盒浓汤宝调味，放少许酱油微微上色。

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12

大火烧开之后，转中火煮十分钟，此时汤已呈现奶白色。

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13

调一个简单的蘸料：芝麻酱加入少许酱油拌匀。因为家有小朋友，所以口味调的比较清淡。口味稍重的可以放入辣椒，蒜蓉，葱花，香菜，油辣子等。

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14

熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中，将熬好的鱼汤过滤出鱼骨，鱼汤倒入大锅中。 将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮，几秒钟变色后就可以食用。

酸菜鲈鱼锅的成品图